Что стало с брендом "Хакасская баранина"

Бренд "Хакасская баранина" выходит на новый уровень. На сегодняшний день завод по производству баранины - уже не миф, а самостоятельное производство, на котором сосредоточены лучшие специалисты, имеется новейшее оборудование.

Пока завод работает не в полную силу, а только на 30% от общей мощности, но это только начало. Тем временем спрос на продукцию завода растет, в результате чего увеличивается и мощность производства.

Итак, каким образом сегодня построена работа завода по переработке баранины. Руководство завода заключает соглашения на поставку баранов с проверенными местными фермерами, что очень удобно для каждой из сторон. Для предприятия такое соглашение - залог гарантированного сырья, для фермеров - гарантия выгодного сбыта. Причем все вопросы, связанные с доставкой животных на завод, производство берет на себя. Иными словами, фермерам не нужно думать, как доставить стадо к покупателю. Об этом позаботится предприятие.

Важно и то, что для фермеров действуют гарантированные условия оплаты. Ведется работа по созданию собственного стада.

Далее, когда барашки оказываются на заводе, в работу включаются профессионалы. В настоящее время коллектив "Хакасской баранины" насчитывает порядка 20 человек. Каждый из них - знаток своего дела. К слову, к подбору персонала на заводе относятся очень тщательно. Ведь именно от сотрудников зависит качество получаемого продукта. А в качестве хакасской баранины (судя по тому, как устроена работа) сомневаться не приходится.

"Качество для нас - превыше всего", - говорит директор завода "Хакасская баранина" Татьяна Бочарова .

Предприятие по переработке баранины под Пригорском начало свою работу совсем недавно, в марте текущего года. Однако даже за столь короткий срок "Хакасская баранина" сумела доказать свою конкурентоспособность.

Хакасская баранина получила награду «Продукт года 2019»

В прошлом месяце продукция завода (каре ягненка 8 ребер и седло ягненка) стала обладателем награды «Продукт года 2019» по итогам одноименного международного профессионального дегустационного конкурса, проводимого в рамках выставки World Food 2019. Отсюда и делайте выводы о качестве производимого мяса и профессионализме сотрудников.

С самого порога становится ясно, что на предприятии все стерильно. Прежде чем работник завода попадет на свое рабочее место и облачится в спецодежду, он обязан принять душ и миновать санпропускник (устройство, отвечающее за санобработку сотрудников). Только после этих процедур персонал приступает к своим обязанностям.

Как только на завод поступает новая партия животных, их помещают в зону предубойного содержания. Там на протяжении 11-12 часов барашки пьют только воду. Корм им не дают, чтобы впоследствии мясо было лишено неприятного запаха. В этой же зоне животных осматривают ветеринары.

"Все помещения оборудованы ситилитами. Это приспособление для мойки и дезинфекции оборудования. Также у нас есть вытяжная вентиляция, стоят приборы для уничтожения насекомых", - рассказала 19rus.info главный технолог предприятия Ольга Мирошенкова .

Только после того, как животные прошли ветеринарный осмотр и врачи убедились, что бараны здоровы, стадо перегоняют в убойный цех. Далее бараньи тушки хранятся в холодильных камерах, где происходит их охлаждение. И только потом мясо попадает в цех обвалки и упаковки продукции, где специально обученные люди разделывают туши на небольшие кусочки.

Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info   Смотреть встроенную онлайн галерею в:
http://www.19rus.info/index.php/ekonomika-i-finansy/item/111459-chto-stalo-s-brendom-khakasskaya-baranina#sigProId6736248851

Процесс это не менее ответственный, нежели все предыдущие стадии подготовки продукта к продаже.

Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info Фото: 19rus.info   Смотреть встроенную онлайн галерею в:
http://www.19rus.info/index.php/ekonomika-i-finansy/item/111459-chto-stalo-s-brendom-khakasskaya-baranina#sigProId56d4dcae2c

"Обратите внимание, на каждом рабочем месте у нас предусмотрены стерилизаторы ножей. Есть мойки для фартуков. Раковины везде ножного типа, чтобы руками ничего не надо было трогать", - пояснила главный технолог журналистам.

Иными словами, руководство завода основательно позаботилось над тем, чтобы мясо как можно реже с чем-либо соприкасалось.

"Безусловно, весь скот, который к нам поступает, вакцинирован. Он поступает по системе "Меркурий", тем не менее мы не можем знать, что внутри у животного", - рассказала Ольга Мирошенкова.

Именно поэтому ветврачи полностью проводят комплексную экспертизу как самой туши, так и внутренних органов на предмет различных заболеваний. Если у специалистов возникают какие-то подозрения касательно продукции, то сомнительное мясо помещается в камеру ветсанбрака. Затем подозрительные кусочки проходят серьезные исследования, после чего специалисты выносят свой вердикт. Будьте уверены, некачественный продукт ни в коем случае не попадет на прилавки магазинов.

Для того чтобы качество продукта было на высоте, предприятие оснастили по последнему слову техники. На заводе установлено самое высокотехнологичное и экологичное оборудование компаний Bertschlaska (Австрия) и Kolbe (Германия). Наряду с этим на предприятии действует собственная система мониторинга качества и движения продукции. За тем, что происходит в каждом из цехов, ведется видеонаблюдение.

Итак, если кто-то из читателей 19rus.info уже захотел попробовать знаменитой хакасской баранины, которая производится на заводе под Пригорском, вы можете сделать это, посетив ирландский паб Limerick и ресторан "Баран и бисер" в Абакане. Совсем скоро продукция этого завода появится в меню бизнес-отеля "Азия".

Кроме того, нежную и ароматную баранину жители республики и соседнего Красноярского края могут приобрести в сети супермаркетов "Командор" в Абакане, Черногорске и Минусинске (маг. "Фестиваль"). Внимание, со скидкой 10% продукцию завода "Хакасская баранина" сейчас можно купить на сельхозрынке в республиканской столице. Поспешите, пока акция не закончилась.

Обратите внимание, что продукция указанного завода не требует никакой обработки в домашних условиях. Все необходимое за вас сделали профессионалы. Поэтому, приобретая баранину в указанных торговых точках, вы экономите не только деньги, но и время. Если вас заинтересовала цена вопроса, имейте в виду, что руководство предприятия прилагает максимум усилий, чтобы соотношение цены и качества удовлетворяло потенциальных покупателей.

Что касается планов на ближайшее будущее, в перспективе руководство завода планирует начать производство халяльной продукции (для мусульман). А это значит, что, скорее всего, мясо из Хакасии будет поставляться и за рубеж. Однако на сегодняшний день задача №1 для предприятия - заявить о себе на просторах Сибири и Центральной России. Тем более что в процессе дегустации на международном конкурсе в Москве интерес к продукции завода оказался на удивление велик для начинающего производства. Представители многих регионов отнюдь не прочь видеть на прилавках своих магазинов, а также в меню ресторанов баранину из солнечной Хакасии.

Наряду с этим руководство завода лелеет план по взращиванию собственного стада. Но это будет уже другая история, а пока руководство предприятия в лице Татьяны Бочаровой выстраивает собственную стратегию по развитию производства.

Больше информации о предприятии "Хакасская баранина" смотрите на официальном сайте: hb19.ru