Коммерсант наказан за кишечную инфекцию у подростка

Индивидуальный предприниматель (ИП Шагинян М.Г.) привлечен к административной ответственности за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения и нарушение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», повлекших причинение вреда здоровью граждан.

При проведении эпидемиологического расследования причин и условий возникновения случая заболевания кишечной инфекцией у подростка, проживающего в г. Абакане, употребившего в пищу бургер, приобретенный и изготовленный в павильоне «Grill food», принадлежащем индивидуальному предпринимателю (г. Абакан, ул. Торговая, 15), выявлены грубые нарушения требований санитарного законодательства и технического регламента Таможенного союза.

В 9 кв. м организации общественного питания не соблюдалась поточность технологических процессов, отсутствовали дезинфицирующие средства для уборки, мойки и дезинфекции помещения павильона. В смывах с производственного стола выявлены несоответствия гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям. В павильоне не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. На момент проверки установлено, что пищевые продукты, принятые для изготовления кулинарных изделий, не имели маркировки и товаросопроводительной документации, деклараций соответствия. Не организован и не проводился производственный контроль, в результате чего не обеспечено содержание технологического оборудования и инвентаря в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Не установлена периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря. У работников отсутствовали личные медицинские книжки, документы, подтверждающие прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации и пр.

Нарушение технологических процессов изготовления пищевой продукции, режимов обработки производственного оборудования и разделочного инвентаря  стали причиной возникновения заболевания острой кишечной инфекцией у жителя г. Абакана.

В ходе эпидемиологического расследования предприниматель представил доказательства устранения части выявленных нарушений, в том числе декларации о соответствии на пищевые продукты и на упаковочные материалы, документы о приобретении дезинфицирующих средств, приборов для ежедневного контроля и учета температуры хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании, температуры и относительной влажности в помещении павильона, журнал учета использования фритюрных жиров, журнал учета текущих уборок и пр.

Решением Абаканского городского суда индивидуальному предпринимателю назначен штраф в размере 7 тыс. рублей. 

Кроме того, за несоблюдение обязательных требований технических регламентов Управлением в отношении виновного лица применены меры административного реагирования в виде штрафа в размере 30 тыс. рублей, сообщает Роспотребнадзор Хакасии.