Орехи – в помощь мозгу

Сегодня во Всемирный день мозга расскажем о пользе орехов для работы головного мозга и правилах их выбора.

В  питании к  группе орехов относятся фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и  грецкий орех. Часто к  орехам причисляют и  арахис, но  это неверно, так как арахис – бобовое растение.

Чем полезны орехи

Несмотря на  дефицит аминокислот в  белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за  счет высокого содержания жирового компонента (45–60%) и  являются высококалорийными продуктами (550–650 ккал в  100 г). Однако при  этом обычно имеют очень низкий гипогликемический индекс, и  поэтому их рекомендуют включать в  свою диету людям, страдающим сахарным диабетом.

Орехи содержат большое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в  том числе омега-3. Именно поэтому орехи входят в  число продуктов, активизирующих работу мозга.

Употреблять орехи стоит один-два раза в  неделю небольшими порциями (около 35 г). Совместное употребление орехов и  зерновых (например, выпечка с  ореховой начинкой, мюсли или другие комбинированные завтраки) усугубляет аминокислотный дисбаланс в  организме, поэтому целесообразно употреблять орехи совместно с  молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами, десертами или самостоятельно.

Некоторые исследования указывают на  то, что у  людей, регулярно употребляющих орехи, уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а  также снижается концентрация холестерина в  крови.

Но  слишком частое употребление большого количества орехов может привести к  проблемам со здоровьем. Орехи обладают высоким сенсибилизирующим действием и  могут вызвать аллергию. Орехи могут быть небезопасны по  микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки) и  плесени. Могут накапливать радионуклиды и  пестициды (ДДТ, гексахлорциклогексан), а  также афлотаксин В1. Именно с  микотоксинами связана основная опасность для  здоровья при  использовании орехов в  питании.

На что обратить внимание при  покупке

· Старайтесь покупать орехи только в  местах санкционированной торговли, не  стесняйтесь спросить у  продавцов документы, подтверждающие качество и  безопасность товара.

· Обращайте внимание на  сроки годности орехов – обычно он не  превышает полгода.

· Лучше брать орехи в  промышленной упаковке, так как покупая на  развес, часто можно приобрести некачественный продукт.

· Орехи не  должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи как в  самих ядрах, так и  на скорлупе. Скорлупа не  должна иметь каких-либо трещин, дырочек, сколов.

· Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра. От  вялых и  сморщенных орехов лучше отказаться.

Дома храните орехи в  герметичной таре в  сухом месте.

По материалам https://здоровое-питание.рф/

Официальные аккаунты Управления в социальных сетях:

Телеграм

Вконтакте

Одноклассники